KOTAI

KOTAI endast:

KOTAI on sild Aasia ja Lääne söögiriistade vahel. Kerge, täpne ja üliterav nagu Jaapani nuga, kuid samas roostevaba, vastupidav ja vastupidav nagu Saksa nuga.

Kõik plussid ilma miinusteta, ilma kompromissideta.

KOTAI tähendab jaapani keeles "tahket". Vastupidavus ja jõudlus on kogu meie loomingu aluseks olevad väärtused ning me toetame neid väärtusi, toetades kõikidele KOTAI nugadele eluaegse garantiiga.

KOTAI missioon on anda kokkadele võimalus ideid reaalsuseks muuta ja köögis oma loovust väljendada, pakkudes neile inspireerivaid ja usaldusväärseid tööriistu.

Ajalugu:

Kümme aastat tagasi lahkus KOTAI asutaja Jérémie oma kodulinnast Lille'ist, et asuda reisile Aasiasse, kus ta avastas kire kokanduse vastu. Reisidel kohtas ta pettumusi tuimade nugadega: ebaefektiivsus, vigastused... Vaja oli lahendust.

Seejärel võttis ta kasutusele suurepärase noa Tokyos Kappabashi tänavalt, mida professionaalid väga eelistasid ja mis on tuntud oma erakordse teravuse poolest. Siiski mõistis ta, et see noamudel vajab sagedast hooldust, et vältida oksüdeerumist, lõhenemist või purunemist.

"Traditsioonilised Jaapani noad on teravad, täpsed ja ilusad, kuid nad on ka haprad ning kergesti purunevad ja oksüdeeruvad, kui neid eriti ei hooldata. Lääne noad on tugevad, vastupidavad ja oksüdatsioonikindlad, kuid neil puudub terav serv ja paindlikkus. nende Aasia kolleegid."

Sellest dilemmast kinnisideeks pidas ta nõu lugematute noavalmistajate, disainerite, metallurgiainseneride, kokkade ja kokandushuvilistega. Kolm aastat ja sada prototüüpi hiljem sündis KOTAI: kerge, täpne ja üliterav nagu Jaapani nuga, roostevaba, vastupidav ja väga vastupidav nagu Saksa nuga.

Lühidalt öeldes ühendavad need noad Jaapani ja Saksa nugade parimad omadused, mis on loodud vastama kõikide elualade kokkade vajadustele.